Le Journal

Des chiffres aux décisions.

Les analyses financières de QEMMA Partners pour la restauration au Maroc. Un article par semaine, zéro jargon.

Combien vous rapporte réellement une place assise ?

Le CA par place assise est le vrai rendement d'un coffee shop. Comment le calculer, le lire, et l'améliorer sans pousser les clients dehors.

Le même cappuccino n'a pas la même rentabilité selon qu'il part en gobelet ou s'installe une heure en salle. Pourquoi — et comment piloter les deux.

Le deuxième article, la suggestion, la construction de l'offre : comment faire monter le ticket moyen sans dépenser un dirham.