Playbooks
Des parcours, pas des articles.
Sept chapitres structurés, du premier chiffre au deuxième établissement. Publiés chapitre par chapitre, métier par métier.
Restaurant · 7 chapitres
Le Playbook du Restaurateur
De l'idée au deuxième établissement : le parcours financier complet d'un restaurant, chapitre par chapitre.
Ouvrir le parcoursCoffee Shop · 7 chapitresLe Playbook du Coffee Shop
Ticket, rendement des places, saisonnalité : le parcours financier complet d'un coffee shop, chapitre par chapitre.
Ouvrir le parcoursBoulangerie · 7 chapitresLe Playbook du Boulanger
Mix produit, rendement fournil, invendus : le parcours financier complet d'une boulangerie, chapitre par chapitre.
Ouvrir le parcoursLes 7 chapitres de chaque parcours
- 1.Avant d'ouvrir : les chiffres à connaître
- 2.Construire votre modèle économique
- 3.Fixer vos prix
- 4.Les indicateurs à suivre dès le premier mois
- 5.Tenir votre trésorerie
- 6.Recruter et piloter votre équipe
- 7.Passer au deuxième établissement